Recetas pensadas para cada condición, no genéricas.

Ingredientes

• 2 lomos de salmón (150 g c/u)
• 1 calabacín en rodajas
• 100 g de arroz basmati
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de ½ limón
• Sal, pimienta y eneldo al gusto

Elaboración

1. Cuece el arroz basmati según las indicaciones del envase.
2. Coloca el calabacín en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. Añade los lomos de salmón encima, con el zumo de limón y el eneldo.
4. Hornea a 200°C durante 15-18 minutos.
5. Sirve el salmón y el calabacín sobre el arroz basmati.

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 zanahoria rallada
• Aceite de oliva virgen extra
• Lechuga y tomate para la ensalada
• Sal al gusto

Elaboración

1. Rehoga las espinacas y la zanahoria rallada en una sartén con un poco de aceite.
2. Bate los huevos con sal e incorpóralos a la sartén.
3. Cuaja la tortilla a fuego medio-bajo por ambos lados.
4. Acompaña con una ensalada sencilla de lechuga y tomate.

Ingredientes

• 150 g de salmón fresco
• 80 g de quinoa
• 1 aguacate
• Zanahoria y pepino en tiras
• 1 cdta de cúrcuma + pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra, zumo de limón

Elaboración

1. Cuece la quinoa según el envase y deja templar.
2. Marca el salmón en una sartén con un poco de aceite, 3-4 minutos por cada lado.
3. Prepara el aliño mezclando aceite, limón, cúrcuma y pimienta negra (la pimienta ayuda a absorber mejor la cúrcuma).
4. Monta el bowl con la quinoa de base, el salmón, el aguacate, la zanahoria y el pepino.
5. Riega con el aliño justo antes de servir.

Ingredientes

• 300 g de brócoli
• 1 patata pequeña
• 1 cm de jengibre fresco rallado
• Caldo de verduras (cantidad necesaria)
• Aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de nueces troceadas

Elaboración

1. Cuece el brócoli y la patata troceados en el caldo de verduras hasta que estén tiernos.
2. Añade el jengibre rallado en los últimos minutos de cocción.
3. Tritura todo hasta obtener una crema fina, ajustando el caldo según la textura deseada.
4. Sirve con un chorrito de aceite de oliva y las nueces troceadas por encima.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo troceadas
• 200 ml de leche de coco
• 1 cdta de curry en polvo
• 1 pimiento rojo en tiras
• 80 g de arroz integral
• Aceite de oliva, sal

Elaboración

1. Cuece el arroz integral según el envase.
2. Dora el pollo en una sartén con aceite hasta que esté sellado.
3. Añade el pimiento y el curry, remueve 1-2 minutos.
4. Incorpora la leche de coco y deja cocer a fuego medio 12-15 minutos.
5. Sirve el pollo al curry sobre el arroz integral.

Ingredientes

• 50 g de copos de avena
• 200 ml de bebida vegetal (avena o almendra)
• 1 plátano
• Canela al gusto
• Un puñado de frutos rojos (opcional)

Elaboración

1. Calienta la bebida vegetal en un cazo a fuego medio.
2. Añade los copos de avena y cuece removiendo 3-4 minutos, hasta que espese.
3. Sirve con el plátano en rodajas, canela y frutos rojos por encima.

Ingredientes

• 100 g de harina de trigo sarraceno
• 2 huevos
• 150 ml de bebida vegetal
• Fruta al gusto (plátano, frutos rojos)
• Aceite de oliva suave para la sartén

Elaboración

1. Mezcla la harina, los huevos y la bebida vegetal hasta obtener una masa sin grumos.
2. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite.
3. Vierte un cucharón de masa y cocina 2 minutos por cada lado.
4. Sirve las tortitas con la fruta troceada por encima.

Ingredientes

• 150 g de arroz integral (peso en crudo)
• 200 g de gambas peladas
• 1 zanahoria y 1 pimiento en tiras finas
• Salsa de soja sin gluten (tamari)
• Aceite de oliva, ajo (opcional según tolerancia)

Elaboración

1. Cuece el arroz integral con antelación y deja enfriar (queda mejor de un día para otro).
2. Saltea la zanahoria y el pimiento en un wok o sartén amplia con aceite.
3. Añade las gambas y saltea 2-3 minutos más.
4. Incorpora el arroz y un chorrito de tamari, saltea todo junto 3-4 minutos.